Chłodne lato, deszczowy długi weekend. Kurtka przeciwdeszczowa na stałe dołączyła do listy modowej ,,must-have’’, czytasz trzeci już kryminał Mroza, za oknem wciąż straszy deszczem. Pijesz grzane piwo na zmianę z herbatą z cytryną, za oknem wciąż straszy deszczem. Zakrywasz letni pedicure ciepłymi skarpetkami, chowasz dłonie w kieszeniach bluzy, za oknem wciąż straszy deszczem. Wychodzisz na taras drewnianego domku nad jeziorem i zastanawiasz się, czy Ci się miesiące nie pomyliły. Nie tak wyobrażałaś sobie lato 2017, prawda?

Ale nagle dostajesz do rąk miskę ciepłego, pachnącego curry. Trzymasz naczynie przez rękawy bluzy, żeby się nie oparzyć. Siadasz na drewnianych schodach, stawiasz danie na kolanach. Na zewnątrz już nie straszy deszczem.

Jest coś w tzw. comfort food, że totalnie zmienia postrzeganie danej sytuacji. Coś, co przed chwilą wydawało się takie sobie, w połączeniu z ciepłym daniem, pachnącym przyprawami, jest bardzo, ale to bardzo na miejscu. Tak, jak to curry.  Przywiezione w słoiku, zrobione właśnie po to, by zrobiło się przytulnie i domowo, gdy lato nieoczekiwanie przypomina wczesną jesień.

SKŁADNIKI (dla 4 osób)

– 700g niefiletowanych udek z kurczaka / 400g wyfiletowanych udek
– 2 szklanki ryżu dobrej jakości
– 2 puszki mleka kokosowego dobrej jakości
– 3 płaskie łyżki proszku curry (my użyliśmy proszku Hot Madras, firmy RAJAH)
– 1 cebula
– 2-3 ząbki czosnku
– kawałek imbiru wielkości kciuka
– olej kokosowy do smażenia
– szczypta suszonych chilli do smaku
– 1/2 czerwonej papryki
– 1/2 żółtej papryki
– 1/2 średniej cukinii
– duża garść fasolki szparagowej
– 1 duży słodki ziemniak – batat
– 3 duże ziemniaki
– 5 suszonych grzybów shiitake (namoczonych)
– szczypior, kolendra i limonka do smaku i przybrania
– nasiona sezamu do przybrania
– sól albo sos sojowy do smaku / opcjonalnie
– sos rybny / opcjonalnie

1. Na oleju kokosowym, w dużym garnku, podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulę i czosnek.
2. Dodaj proszek curry i podsmaż mieszając około minuty.
3. Wlej mleko kokosowe i gotuj razem na małym ogniu pod przykryciem.
4. Wyfiletuj udka kurczaka, pokrój w nieduże kawałki i wrzuć do garnka. Dodaj sos rybny (1 łyżka stołowa) i pokrojone w paski grzyby.
5. Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i wrzuć do garnka – gotuj wszystko razem około 20 minut. Jeśli sos jest za gęsty dodaj trochę wody.
6. Obierz batata, pokrój w kostkę i grilluj na patelni grillowej lub usmaż na zwykłej patelni, bez tłuszczu, do miękkości.
7. Ugotuj ryż według opisu z opakowania. Obgotuj fasolkę szparagową.
8. Pokrój pozostałe warzywa w wąskie paski i posiekaj szczypior.
9. Sos jest gotowy. Rozgrzej woka, wlej olej, na gorący tłuszcz wrzuć pokrojone w paski warzywa i fasolkę szparagową. Dodaj trochę sosu sojowego, lub soli do smaku. Smaż warzywa według upodobania – jeśli lubisz mocno usmażone – smaż dłużej.
10. Do miski / talerza włóż porcję ryżu, dodaj sos curry, kostki batata i usmażone warzywa. Udekorujemy szczypiorem, sezamem, kolendrą i kawałkiem limonki.

Chrupiące, miękkie w środku, aromatyczne od sera (ach, to umami!) i czosnku.

Można, a nawet trzeba, jeść rękami. Co jest tu jeszcze dobrego? To, że ryż, czosnek i ser to tylko wstęp – możesz dodać jakiekolwiek składniki masz pod ręką, np. cukinię, marchewkę, fasolę, wędlinę, grzyby czy świeże zioła.

Składniki / 1 porcja

• ugotowany ryż (została Ci chociaż szklanka?)
• ser, który masz w lodówce, dobrze, jeśli zostało choć trochę mozzarelli i koniecznie choć trochę parmezanu, grana padano czy pecorino romano (twardy, włoski ser)
• natka pietruszki
• pół puszki groszku
• 2 ząbki świeżego czosnku lub czosnek granulowany
• oliwa z oliwek
• 2 jajka
• mąka
• bułka tarta
• olej do smażenia
• sól

Na patelni rozgrzej kilka łyżek oliwy, następnie dodaj drobno pokrojony świeży czosnek lub łyżkę granulowanego i chwilę podsmażaj. Dodaj groszek, szczyptę soli i całość smaż jeszcze moment. Ryż, który został z obiadu, wymieszaj z solidną porcją natki pietruszki, szczyptą soli, startym parmezanem lub innym twardym serem oraz groszkiem z czosnkiem.

Na patelni rozgrzej olej do smażenia. Łyżką uformuj kulkę, rozpłaszcz ją na dłoni, na środku połóż kawałek sera, najlepiej mozzarella, uformuj kulkę. Pamiętaj, że łatwiej będzie ci formować kulki mokrymi dłońmi. Obtocz najpierw w mące, następnie w roztrzepanym jajku, a potem w bułce tartej i smaż dopóki kulki nie będą smakowicie brązowe.

Dobrze smakuje na ciepło. Wiesz – roztopiony ser to roztopiony ser. Na zimno traci urok. Posyp natką pietruszki, ma sporo witaminy C, która (jesteśmy tego pewne) zamienia kalorie w kolagen. 🙂