ZA DARMO
Change font size Change site colors contrast
Smaki

Masło orzechowe? Tak, poproszę! / TEST

9 stycznia 2018 / The Mother Mag

Redakcja The Mother MAG pokusiła się o wielki test maseł orzechowych.

Dlaczego? Bo nie dość, że orzechy są zdrowe, to jeszcze pyszne, a Nowy Rok chcemy zacząć właśnie tak - pysznie i na zdrowie! Zaprosiłyśmy do udziału w teście 100 osób. Zobaczcie, której propozycji warto spróbować, a którą odłożyć na półkę!   To, co przychodziło nam na myśl, gdy widzieliśmy (a może nawet...

Redakcja The Mother MAG pokusiła się o wielki test maseł orzechowych. Dlaczego? Bo nie dość, że orzechy są zdrowe, to jeszcze pyszne, a Nowy Rok chcemy zacząć właśnie tak – pysznie i na zdrowie!

Zaprosiłyśmy do udziału w teście 100 osób. Zobaczcie, której propozycji warto spróbować, a którą odłożyć na półkę!

 

To, co przychodziło nam na myśl, gdy widzieliśmy (a może nawet jedliśmy!) masło orzechowe w dzieciństwie, było pytanie: jak można jeść je z dżemem! A teraz? Teraz zastanawiamy się właśnie, z czym je jeść!

Masło orzechowe nie jest może najpopularniejszym smarowidłem do chleba w Polsce, ale za to uwielbiamy go dodawać do owsianek, batonów zbożowych, azjatyckich potraw, naleśników, dressingów, smarujemy nim słone krakersy albo piersi kurczaka przed upieczeniem. Często jednak masło orzechowe jedzone jest łyżką, prosto ze słoika. Jako zdrowszy substytut kremów czekoladowych zaspokaja chwilową ochotę na przekąskę, a jednak wciąż ma się pewność, że to dobry wariant. A już rozsmarowane na cząstkach kwaśnego jabłka? Niebo!

Ma plusy i minusy. Plusy – zdrowie. Minusy – kalorie, może uczulać, jest dość ciężkostrawne. Może dlatego stosuje je się głównie jako dodatek? Mimo wszystko nie potrafimy przejść obok niego obojętnie.

 

Na fali trendu na zdrowie i brak dodatkowych składników, barwników, konserwantów i cukrów, masła orzechowe krzyczą z opakowań, że są na 100%. Czyli tylko mielone orzechy i nic ponadto. Pan Orzech proponuje masło z orzechów ziemnych prażonych, podobnie Nutura kremowe lub z kawałkami orzechów czy NutVit 100% orzechów.  Primavika dodała do masła odrobinę ,,crunchy’’ – coś dla fanów chrupania. I to są masła, w których składzie nie ma nic prócz orzechów – prażonych bądź nie.

Ale to nie koniec maseł 100%.

Bo kto powiedział, że masło orzechowe robione jest tylko z fistaszków? Jeśli nie próbowaliście innych wariantów, przed Wami czas pysznych odkryć. Prażone migdały lub orzechy laskowe czy kokos od Pana Orzecha. Na uwagę zasługuje masło z orzechów nerkowca. Nutura proponuje masło z orzechów włoskich oraz masło orzechowe 5-mix, z orzechów arachidowych, włoskich i laskowych, nerkowców i migdałów.  

Są osoby, którym masło orzechowe bez dodatku, nawet soli czy cukru, po prostu nie smakuje. Mdłe, bez wyrazu, niesmaczne – słyszeliśmy też takie opinie. Co na to producenci maseł z orzechów? Primavika proponuje masło z prażonych orzechów arachidowych, z solą morską i kolorowym pieprzem oraz ,,piernikowe’’, z cukrem i mieszanką aromatycznych przypraw. Jest też opcja z chilli. I coś na słodko od Nutvit – masło z orzechów arachidowych z miodem i rafinowanym olejem kokosowym lub z samymi wiórkami kokosowym, a także z sezamem lub rodzynkami i cynamonem. I coś dla tych, którzy potrzebuję do szczęścia słodyczy, masło orzechowe marki Primavika, z wiórkami kokosowymi, cukrem pudrem, olejem kokosowym, błonnikiem pszennym (bezglutenowym), naturalnym aromatem waniliowym i solą morską – słodki deser w słoiku.

Jeszcze jedna opcja – Nutvit produkuje masło dla sportowców: prażone orzechy arachidowe plus  koncentrat białka serwatkowego z mleka.

To był szybki przegląd maseł orzechowych dostępnym online oraz w sklepach spożywczych. A co na ten temat sądzi trener personalny Bartosz Burzyński?

,,Nie da się ukryć, że jest to zdrowa, choć kaloryczna przekąska. Ze względu na niską kaloryczność produktu numerem jeden jest masło z orzecha nerkowca (Primavika). W porównaniu z innymi orzechami, nerkowce charakteryzują się najmniejszą ilością kwasów omega 6, które uznawane są za pro zapalne i obserwuje się ich nadmiar w naszej diecie.

Kolejnym masłem wartym uwagi jest masło z migdałów (marki Primavika oraz Pan Orzech). Migdały zawierają dużo błonnika, ale też sporą dawkę omega 3.  

Ciekawą propozycją wydaje się być pasta kokosowa, nie tylko ze względu na walory smakowe, bo przypomina słynne kokosowe praliny, ale jest też świetnym źródłem ,,szybkiej energii” dzięki dużej ilości nasyconych kwasów tłuszczowych.

Analizując skład maseł orzechowych i kierując się zawartością protein, powinniśmy wybrać masło z orzechów arachidowych. Popularne orzeszki ziemne zawierają zdecydowanie największą ilość aminokwasów.

Niektórzy producenci tak bardzo chcą podbić nasze kubki smakowe, że uzupełniają produkt, który jest przecież synonimem zdrowia, o zbędne cukry i upodobniają produkt do popularnych kremów.

 

Przykładem jest masło Primavika o smaku piernikowym, które uzupełnione jest aromatyczną przyprawą, a porównując wszystkie masła, to ma najwięcej cukru w składzie. Ponadto zawiera w sobie substancję chemiczną, dzięki czemu produkt ma konsystencję emulsyjną oraz zapewnia mu trwałość. Pozostałe masła nie zawierają podobnego składnika.

Masło orzechowe jest cenionym produktem, uważanym za zdrowe, ponieważ jest mało przetworzony i zawiera krótki spis składników. Dlatego przy zakupach powinniśmy kierować się jak najwyższą zawartością orzechów i jak najmniejszym dodatkiem cukrów czy soli. Pozostałe masła z dodatkami w postaci wiórków kokosowych, pieprzu, należy traktować jako świetną alternatywę dla niezdrowych, słodzonych smarowideł. Skupiając się na prozdrowotnych aspektach zawsze wybieraj 100 procent orzech!’’


Poprosiliśmy o zdanie Annę Makowską, znaną jako Doktor Ania, która na co dzień pomaga zmieniać nawyki żywieniowe i tłumaczy napisany małymi literkami skład produktów.

,,Masło orzechowe to całkiem niezłe źródło białka, którego jest w gotowym produkcie niemało. Dodatkowo jest też trochę witamin i soli mineralnych. Natomiast nie da się ukryć, że jest to produkt wysokoenergetyczny, bogaty w tłuszcz – co trzeba uwzględnić w przypadku jadłospisu dla osób ograniczających z jakiegoś powodu kaloryczność lub spożycie tłuszczów.
Bardzo ciekawe są propozycje z innych orzechów (lub z migdałów) i właśnie takie produkty wybierałabym dla dzieci – np. masło z nerkowców czy z migdałów.
W porównaniu do surowych orzechów – masła z orzechów prażonych mają nieco gorsze parametry, ale nie są to aż tak znaczące różnice, aby przejmować się nimi w przypadku spożycia np. 1-2 łyżek dziennie. Podobnie ze składem – kilkuprocentowy dodatek oleju, cukru lub innego składnika nie musi budzić naszego niepokoju, dopóki nie jemy masła orzechowego na słoiki.


Inaczej jest z masłami, gdzie 1/3 orzechów zastąpiona jest np. utwardzonym tłuszczem. Takich produktów zdecydowanie unikałabym, a zwłaszcza nie podawałabym ich dzieciom – na szczęście jest ich na rynku polskim coraz mniej.’’

 

Czy lubisz masło orzechowe?

 

 


TOP MASEŁ ORZECHOWYCH

kolejność maseł, poza pierwszym, jest przypadkowa

 

 

1. Pan orzech / masło z orzechów nerkowca / 500 g / cena 36,99 zł

NUMER 1 TESTERÓW!

Skład: 100% orzechy nerkowca prażone.

Wartość energetyczna w 100 g: 608 kcal, tłuszcze 48,5 g (w tym kwasy nasycone 8,8 g), węglowodany 21,8 g ( w tym cukry 5,8g), białko 20,2 g, błonnik 0 g, sól 0,02 g.

Opinie:  To najlepsze smakowo masło z orzechów 100%. Głęboki smak, świetne!

2. NUTURA / Masło orzechowe z dodatkiem chilli / 470 g / cena 15,90 zł

Skład: 96% orzechy prażone ziemne, 4% papryka chili.

Wartość energetyczna w 100 g: 570 kcal, tłuszcze 44,9 g (w tym kwasy nasycone 6 g), węglowodany 12,1 g (w tym cukry proste 6,2 g), białko 25,2 g, błonnik 8,4 g, sól 0,02 g.

Opinie: Fajny posmak chilli, ale trochę mało wyczuwalny.

3. Primavika / Masło orzechowe Active mix orzechów crunchy / 470 g / cena 23,90 zł

Skład: 49% orzeszki arachidowe prażone, 25% orzechy nerkowca prażone, 15% migdały prażone, 10% orzechy laskowe, sól morska.

Wartość energetyczna w 100 g: 603 kcal, tłuszcze 49 g (w tym kwasy nasycone  6,4 g), węglowodany 16 g (w tym cukry proste 5,6 g), białko 21 g, błonnik 6,9 g, sól 0,42 g.

Opinie: Masło jest gorsze smakowo od innych, w dodatku konsystencja dziwna – nie do końca zmielone orzechy, mało apetycznie wygląda. Smak masła mi nie odpowiada, wprawdzie 100% orzechów, ale płaski, mało głęboki smak.

4. NUTURA / Masło orzechowe z  dodatkiem kokosa / 470 g / cena 15,99 zł

Skład: 85% prażone orzechy ziemne, 15% wiórki kokosowe.

Wartość energetyczna w 100 g: 594 kcal, tłuszcze 48,9 g ( w tym kwasy nasycone 13,8 g), węglowodany 11,2 g (w tym cukry proste 6,4 g), białko 22,9 g, błonnik 6,7 g, sól 0,01 g.

Opinie: Masło ma doskonały skład, oprócz orzechów i kokosa nic więcej nie zawiera.

 

5. Primavika / Masło orzechowe Active bez dodatku soli i cukru / 470 g / cena 12,99 zł

Skład: 94% orzeszki arachidowe prażone, lecytyna ze słonecznika, błonnik pszenny bez glutenu.

Wartość energetyczna w 100 g: 636 kcal, tłuszcze 52 g (w tym kwasy nasycone 7 g), węglowodany 17 g (w tym cukry proste 3,8 g), białko 25 g, błonnik 0 g, sól 0,04 g.

Opinie: Mimo braku soli ma wyraźny aromat, nie jest mdłe.

6. NUTURA / Masło orzechowe 5-mix / 250 g / cena 19,99 zł

Skład: 50% prażone orzechy ziemne, 20% migdały prażone nieblanszowane, 10% orzechy nerkowca, 10% prażone orzechy włoskie, 10% prażone orzechy laskowe.

Wartość energetyczna w 100 g: 604 kcal, tłuszcze 50,4 g ( w tym kwasy nasycone 6 g), węglowodany 12,2 g (w tym cukry proste 5 g), białko 21,4 g, błonnik 8,1 g, sól 0,01 g.

Opinie: Głęboki smak, zupełnie inny niż smaki maseł, do których jestem przyzwyczajona.

7. OSTROVIT / Masło orzechowe z miodem / 500 g / cena 19,90 zł

Skład: 80% masło z orzechów arachidowych, 15% miód, 5% olej kokosowy rafinowany.

Wartość energetyczna w 100 g: 548 kcal, tłuszcze 42 g (w tym kwasy nasycone 10 g, węglowodany 23 g (w tym cukry proste 14 g), białko 0 g, błonnik 20 g, sól 0,02 g.

Opinie: Jest za słodkie i zbyt mało czuć orzechy, ale świetnie sprawdziłoby się jako dodatek do deserów i jako słodka przekąska.

8. Primavika / Masło orzechowe z chilli / 185 g / cena 5,99 zł

Skład: 99% orzeszki arachidowe prażone, sól morska, chilli.

Wartość energetyczna w 100 g: 623 kcal, tłuszcze 48 g (w tym kwasy nasycone 6,7 g), węglowodany 16 g (w tym cukry proste 4 g), białko 26 g, błonnik 7 g, sól 1,19 g.

Opinie: Masło jest naprawdę pikantne, ale nie do przesady. Czuć wyraźny smak chilli. Nie czuję sie oszukana smakiem. Nie jest to jednak masło do jedzenia na raz w dużej ilości. Fajne jako dodatek do dań azjatyckich.

 

9. OSTROVIT / NutVit Masło orzechowe z sezamem 500 g / cena 19,90 zł

Skład: 90% orzeszki arachidowe prażone, 10% sezam.

Wartość energetyczna w 100 g: 591 kcal, tłuszcze 47,3 g (w tym kwasy nasycone 7,24 g), węglowodany 13 g (w tym cukry proste 2,77 g), białko 24,9 g, błonnik 0 g, sól 0,9 g.

Opinie:  Przepyszne, z wyczuwalną nutą sezamu.

10. Pan Orzech / Masło z migdałów / 500 g / cena 39,99 zł

Skład: 100% migdały prażone.

Wartość energetyczna w 100 g: 641 kcal, tłuszcze 55,1 g (w tym kwasy nasycone 4,2 g), węglowodany 4 g (w tym cukry proste 4,2 g), białko 27,4 g, błonnik 10,2 g, sól 0 g.

Opinie: Oryginalny smak, nieczęsto zdarzają się masła inne niż z orzechów ziemnych.

11. Primavika / Masło z nerkowców prażone / 185 g / cena 17,99 zł

WYBÓR TRENERA!

Skład: 99% prażone orzechy nerkowca, sól morska.

Wartość energetyczna w 100 g: 600 kcal, tłuszcze 46 g (w tym kwasy nasycone 9,1 g, węglowodany 30 g (w tym cukry proste 5,1 g), białko 15 g, błonnik 3 g, sól 0,68 g.

Opinie: Pierwszy raz spotykam się z masłem z orzechów nerkowca, miłość od pierwszej łyżeczki.

12. Pan Orzech / Masło z kokosa / 500 g / 14,49 zł

Skład: 100% kokos.

Wartość energetyczna w 100 g: 700 kcal, tłuszcze 70,4 g (w tym kwasy nasycone 63,1 g, węglowodany 5,2 g (w tym cukry proste 4 g), białko 7,3 g, błonnik 14 g, sól 0,048 g.

Opinie: Wyczuwalny kokos w sam raz – nie przytłacza smak orzechów.

 

13. NUTURA / Masło orzechowe z kawałkami orzechów / 470 g / cena 13,99 zł

Skład: 100% prażone orzechy ziemne.

Wartość energetyczna w 100 g: 580 kcal, tłuszcze 46,1 g (w tym kwasy nasycone 6,1 g), węglowodany 11,9 g (w tym cukry proste 6,2 g), białko 25,7 g, błonnik 7,3 g, sól 0,02 g.

Opinie: Bardzo smaczne, aczkolwiek mogłoby być bardziej słone.

14. PAN ORZECH / Masło z orzechów ziemnych / 500 g/ 13,49 zł

Skład: 100% prażone orzechy ziemne.

Wartość energetyczna w 100 g: 613 kcal, tłuszcze 50,2 g (w tym kwasy nasycone 6 g), węglowodany 8,4 g (w tym cukry proste 6,7 g), białko 22,2 g, błonnik 9,7 g, sól 0 g.

Opinie:  Bardzo dobre masło, podoba mi się opakowanie. Zdecydowanie TAK.

15. PRIMAVIKA / Masło orzechowe firmowe 100% Crunchy / 350 g / cena 11,90 zł

Skład: 100% prażone orzechy arachidowe.

Wartość energetyczna w 100 g: 609 kcal, tłuszcze 49 g (w tym kwasy nasycone 6,8 g), węglowodany 16 g (w tym cukry proste 4 g), białko 26 g, błonnik 7 g, sól 0,01 g.

Opinie: Masło jest bardzo smaczne, wręcz deserowe, natomiast konsystencja jest bardzo gęsta, krucha, twarda, przez co ciężko się rozsmarowuje, czy nabiera łyżką.

16. OSTROVIT / NutVit 100% masło orzechowe / 500 g / cena 14,90 zł

Skład: 100% orzeszki arachidowe prażone.

Wartość energetyczna w 100 g: 585 kcal, tłuszcze 46 g ,węglowodany 14 g (w tym cukry proste 3 g), białko 25 g, błonnik 0 g, sól 0,12 g.

Opinie: Klasyczne masło orzechowe, takie jak lubię.

 

17. NUTURA / Masło z orzechów włoskich / 250 g / cena 24,99 zł

Skład: 100% orzechy włoskie.

Wartość energetyczna w 100 g: 666 kcal, tłuszcze 60,3 g (w tym kwasy nasycone 6,6 g), węglowodany 11,5 g (w tym cukry proste 2,2 g), białko 16 g, błonnik 6,5 g, sól 0,01 g.

Opinie: Pyszne, zarówno do jedzenia samo, jak i np. jako dodatek do owsianki.

18. PRIMAVIKA / Masło orzechowe z pieprzem / 185 g/ cena 5,99 zł

Skład: 99% orzeszki arachidowe prażone, sól morska, pieprz kolorowy.

Wartość energetyczna w 100 g: 618 kcal, tłuszcze 48 g (w tym kwasy nasycone 6,7 g), węglowodany 17 g (w tym cukry proste 4 g), białko 26 g, błonnik 7,1 g, sól 0,98 g.

Opinie: Myślałam, że będzie ostrzejsze.

19. NUTURA / Masło orzechowe z dodatkiem rodzynek i cynamonu / 470 g / cena 15,99 zł

Strona: https://nutura.pl/produkty/11-maslo-orzechowe-z-dodatkiem-rodzynek-0590639580204.html

Skład: 88% prażone orzechy ziemne, 11.25% rodzynki, 0.75% cynamon.

Wartość energetyczna w 100 g: 549 kcal, tłuszcze 40,6 g (w tym kwasy nasycone 5,4 g), węglowodany 19,2 g (w tym cukry proste 12,1 g), białko 23 g, błonnik 7,2 g, sól 0,02 g.

Opinie: Masło z cynamonem i rodzynkami jest bardzo ciekawe, trudno się od niego oderwać, deserowe, zimowe, aromatyczne. Nie za słodkie. Rodzynki świetnie przełamują smak orzechów.

20. PRIMAVIKA / Masło orzechowe piernikowe / 185 g/ cena 5,99 zł

Skład: 81% orzeszki arachidowe prażone, cukier, emulgator: lecytyna( z soi), mieszanka przypraw, sól morska.

Wartość energetyczna w 100 g: 589 kcal, tłuszcze 45 g (w tym kwasy nasycone 8,9 g), węglowodany 25 g (w tym cukry proste 15 g), białko 21 g, błonnik 0 g, sól 0,09 g.

Opinie: Smakuje jak deser.

 

21. OSTROVIT / Nutvit Masło orzechowe z białkiem / 500 g/ cena 22,90 zł

NAJWIĘKSZA ZAWARTOŚĆ BIAŁKA

Skład: 80% orzeszki arachidowe prażone, koncentrat białka serwatkowego z mleka 20%.

Wartość energetyczna w 100 g: 608 kcal, tłuszcze 42,8 g (w tym kwasy nasycone 7,18 g), węglowodany 14,4 g (w tym cukry proste 3,36 g), białko 37,9 g, błonnik 0 g, sól 0,07 g.

Opinie: Konsystencja za gęsta. Nie widzę sensu dodatku białka skoro jego zwartość w stosunku do konwencjonalnych maseł orzechowych większa jest o raptem 10 g w 100 g. Jest to za mała różnica, aby wybrać to masło w celu uzupełnienia białka w naszej diecie, mając na uwadze, że produkty tego typu stanowią jedynie dodatek do potraw i nie używamy tego dużo.

22. PRIMAVIKA / Masło orzechowe z wiórkami kokosowymi / 350 g/cena 11,99 zł

Skład: 61% orzeszki arachidowe prażone, 15% wiórki kokosowe, cukier puder, lecytyna z soi, olej kokosowy, błonnik pszenny (bezglutenowy), naturalny aromat waniliowy, sól morska.

Wartość energetyczna w 100 g: 616 kcal, tłuszcze 48 g (w tym kwasy nasycone 15 g), węglowodany 29 g (w tym cukry proste 17 g) ,białko 17 g, błonnik 9 g, sól 0,22 g.

Opinie:  Nie znałam wcześniej połączenia masła orzechowego z kokosem. Podoba mi się wyraźny smak i orzechów i kokosa. Konsystencja jest dość rzadka, więc to będzie dobry produkt do gotowania, jako składnik, np. dressingów.

23. Pan orzech / masło z orzechów laskowych / 500 g / cena 39,90 zł

Skład: 100% orzechy laskowe, łuskane prażone.

Wartość energetyczna w 100 g: 698 kcal, tłuszcze 69 g (w tym kwasy nasycone 3,8 g), węglowodany 0 g (w tym cukry proste 2,8 g), białko 16,8 g, błonnik 0 g, sól 0 g.

Opinie: Masło ma bardzo intensywny smak orzechów laskowych, jest aromatyczne. Masło nie jest gorzkie (a orzechy laskowe bywają gorzkie).


Czy poleciłbyś testowane masło?

Na co zwracamy uwagę przy wyborze masła?

Według oceny naszych testerów, najważniejszą cechą masła to w 80% smak i jakość. Podkreślone zostały także produkty, których smak był wcześniej znany oraz te wyprodukowane przez znane marki.  40% testujących zwróciło również uwagę na stosunek ceny do gramatury produktu. Również opakowanie nie jest bez znaczenia, aż 37% zwraca uwagę na przyciągającą oko szatę graficzną.

Inspiracje

Za każdą piękną historią stoi jakaś kobieta.

15 kwietnia 2021 / The Mother Mag

W The Mother MAG nie zawsze publikujemy piękne i miłe historie.

Czasem są to wspomnienia kobiet, które nadałyby się na ciężki oscarowy dramat. Czasem to historie pełne wyzwań, szybkich zwrotów akcji. Przeczytacie tu reportaże, które wyciskają łzy i wywiady, przez które zaciskają nam się szczęki, a dłoń zwija się w pięść. Na szczęście są też i takie, które motywują, inspirują i pokazują, że kto jak kto, ale kobieta potrafi!

Za tymi wszystkimi historiami – i pięknymi, i trudnymi – stoją kobiety. To kobiety je piszą, to kobiety je czytają, to kobiety są ich bohaterkami. I nie chcemy tego zmieniać!

Jeśli to czytasz, to pewnie zgadzasz się z tytułem naszego artykułu – za każdą piękną historią stoi jakaś kobieta. I my właśnie chcemy Ci przedstawić jedną taką historię i jedną inspirującą kobietę, która za nią stoi. Poznałyśmy ją kilka tygodni temu i zaskoczyło nas, że ta drobna kobieta od lat konsekwentnie buduje swoją pozycję w branży – wydawałoby się, że typowo męskiej. 

Pani Joanna Nasiłowska to rolniczka ze Skwierczyna Dworu, która wraz z mężem od 25 lat dostarcza mleko dla Almette. Ćwierć wieku! Już w tym punkcie chciałoby się napisać, że to piękna historia, ale potem jest tylko lepiej.  

Historia pani Joanny jest jedną z kilku przedstawionych w akcji Kobiety Almette. Bo okazuje się, że za pysznym smakiem śmietankowego serka stoją kobiety! I to było dla nas wielkie zaskoczenie, a także myśl przewodnia tego artykułu. Kobiety tworzą piękne historie i jesteśmy z nas naprawdę dumne!

A wracając do pani Joanny – ta niezwykła kobieta hoduje 200 krów, a w dodatku od lat jej stado jest w czołówce rankingu najbardziej wydajnych stad mlecznych w województwie mazowieckim. Brawo! Co więcej, krowy z farmy pani Joanny biorą udział w wystawach Bydła Mlecznego i to z sukcesami! Zatem na pytanie, czy krowy są piękne, odpowiemy zgodnie – tak, są!

By poznać Kobietę Almette, redakcja The Mother MAG wybrała się w marcowy chłodny poranek  w okolicach Węgrowa, na pogranicze Mazowsza i Podlasia, bo właśnie tu powstaje serek Almette. W pięknym pałacu Patrykozy mogłyśmy nie tylko poznać panią Joannę, ale także ponownie gotować z Davidem Gaboriaud, który jest ambasadorem marki Almette. 

Jak rozmowy, to przy pysznym jedzeniu. Podczas naszego spotkania w Pałacu Patrykozy powstały trzy pyszne przepisy, które pozwolą nam być bohaterkami w naszych domach. Jak w tytule – za każdą piękną (i pyszną!) historią stoi jakaś kobieta. Wprawdzie przepisy wymyślił David, ale przecież to my będziemy je odtwarzać dla naszych bliskich, prawda?

Oto trzy pyszne i piękne przepisy z wykorzystaniem serka Almette, których autorem jest David Gaboriaud, szef kuchni i ambasador marki Almette.

Tarte flambee z serkiem Almette z chrzanem

 

Jest to doskonała przystawka przed jeszcze pyszniejszym daniem głównym. Zobaczycie, że jednak stanie się daniem głównym domowych randek i małych uroczystości. 

 

David opisuje to danie jako francuska „pizza” z Alzacji, czyli prosty i smaczny placek z dodatkiem serka, cebuli i boczku. 

 

Czas przygotowania: 30 min, a danie nakarmi 4 osoby. 

 

SKŁADNIKI:

 

250 g mąki pszennej typ 500 

50 ml oleju

płaska łyżeczka soli

80 – 100 ml letniej przegotowanej wody

 

dodatki:

1 serek Almette z chrzanem

1 biała cebula pokrojona w cienkie talarki 

150 g boczku wędzonego parzonego, pokrojonego w zapałki

garść rukoli

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Przygotowanie:

Mąkę pszenną przesiej przez sito do misy miksera (z końcówką do wyrabiania ciasta). Dodaj soli i oleju. Do suchych składników wlej tyle wody, ile mąka przyjmie. Ilość wody zależy w dużej mierze od jakości i rodzaju mąki, której używasz. Do mąki pszennej typ 500 potrzeba mniej więcej 80 -100 ml letniej przegotowanej wody. Jeśli zauważysz, że ciasto jest za suche, dolewaj wody po łyżce.  Ciasto powinno być na tyle miękkie, żeby dało się je wyrabiać.

Wyrabiaj ciasto przez 5 – 6 min na wolnych obrotach. Jeśli zdecydujesz się przygotować ciasto ręcznie, potrzebujesz kilku minut na wyrobienie. Ciasto będzie gotowe, gdy stanie się gładkie i sprężyste. Po tym czasie zostaw ciasto z misie i przykryj wilgotną ściereczką. Odstaw na 15 min.

Wyciągnij ciasto z misy. Wyrabiaj je krótko na stolnicy oprószonej mąką. Potem rozwałkuj je na cienki placek o dowolnym kształcie. 

Przełóż ciasto na blachę do pieczenia (wcześniej oprósz ją mąką). Posmaruj ciasto  serkiem Almette z chrzanem. Ułóż plasterki cebuli i kawałki boczku. Piecz kilka minut w rozgrzanym piekarniku w 200 – 220°C. Brzegi i spód muszą być mocno podpieczone,
wtedy wyciągnij ciasto z piekarnika. Polej łyżkę oliwy, dopraw solą i pieprzem. Serwuj od razu. 

 

TIPY OD DAVIDA: 

 

  • placki możesz smażyć z obu stron, tak jak naleśniki, na rozgrzanej i suchej patelni, 
  • uformować je można w różne kształty. Ważne, aby były cienkie, wtedy szybko się upieką lub usmażą, 
  • dodatków do placków może być wiele, to doskonały przepis na „czyszczenie lodówki”.

 

Perliczka z grzybami w sosie chrzanowym na bazie serka Almette z chrzanem

 

Na kolację, na obiad, na weekend i na każdą pogodę. David mówi, że  perliczka jest bardzo delikatnym mięsem, podobnym w smaku do kurczaka. Podanie jej z grzybami i puree ziemniaczanym świetnie podkreśla jej smak. 

 

Czas przygotowania: 30 min, jest to danie dla 4 osób. 

 

SKŁADNIKI: 

 

1 serek Almette z chrzanem

1 perliczka

2 szalotki 

garść ulubionych grzybów (pieczarki brunatne, portobello, boczniaki, kurki…)

100 ml białego wytrawnego wina

szklanka bulionu wege lub rosołu

100 ml śmietanki 30% 

60 g zimnego masła

1 kg ziemniaków

100 ml mleka

sól, pieprz

oliwa z oliwek

natka pietruszki do dekoracji 

Przygotowanie:

Zacznij od przygotowania puree. Obrane i pokrojone ziemniaki gotuj w osolonej wodzie ok. 20 min. Po tym czasie odsącz je i przeciśnij przez praskę. Podgrzane mleko wlej do przeciśniętych ziemniaków i od razu wymieszaj. Dodaj 30 g masła i mieszaj, aż masło się rozpuści. Dopraw puree do smaku solą i pieprzem. 

Z perliczki wytnij udka i piersi. W szerokim garnku na łyżce oliwy podsmaż udka i piersi na złoty kolor z obu stron. Wlej bulion i przykryj garnek. Gotuj ok. 20 min. 

W tym czasie posiekaj drobno szalotki. Zeszklij je na łyżce oliwy. Następnie wlej wino
i gotuj, aż połowa płynu odparuje. Wlej śmietankę i dodaj 2 – 3 łyżki serka Almette z chrzanem. Wymieszaj wszystko razem i gotuj jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje. 

Równolegle, pokrój grzyby w ćwiartki i podsmaż je na suchej patelni na złoty kolor. Na koniec dodaj 30 g masła, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku. 

Udko i piersi serwuj z puree i grzybami. Mięso polej sosem chrzanowym. Udekoruj natką pietruszki. 

 

TIPY OD DAVIDA: 

  • jeśli kupisz całą perliczkę, podziel ją na kawałki. Piersi i udka zużyjesz do przepisu. Skrzydełka i korpus zachowaj na rosół. Możesz je też zamrozić i użyć kiedy kiedy indziej, 
  • w sezonie użyj świeżych grzybów z lasu, a w zimie zastąp je łatwo dostępnymi grzybami, jak pieczarki, shiitake, boczniaki czy portobello,
  • smażenie grzybów na suchej patelni pozwala im puścić swoją „wodę”, która często jest gorzka. Dodatkowo ładnie się zarumieniają, dopiero na koniec wymieszaj je z tłuszczem (oliwa, olej czy masło) i dopraw do smaku (sosem sojowym, solą i innymi przyprawami).

 

Ravioli z płynącym żółtkiem i serkiem Almette z chrzanem

Niby na kolację, niby na obiad, a jednak to danie chciałoby się jeść o każdej porze dnia i nocy. Podobną potrawę jadłyśmy w jednej z warszawskich restauracji – jeszcze przed pandemią – ale możliwość zrobienia ravioli własnoręcznie bardzo, ale to bardzo podbija jego smak. 

Cytując słowa Davida – te ravioli wymagają trochę przygotowania, ale efekty wynagrodzą wysiłek. Serek Almette z chrzanem świetnie tu pasuje i podbija smak żółtka. 

 

Oto danie dla 2 osób (no, chyba, że dla głodnej jednej)

 

Składniki:

 

ciasto do ravioli:

300 g mąki makaronowej „00” (lub semoliny albo krupczatki)

3 jajka

łyżka wody 

 

dodatki:

1 serek Almette z chrzanem

6 jajek (potrzebujemy same żółtka)

50 g parmezanu grana padano

50 g masła

kilka listków szałwii

sól, pieprz

Przygotowanie:

Z 6 jajek oddziel białka od żółtek. Masło rozpuść na patelni i podgrzewaj, aż się zrobi brązowe, a jego zapach przypomni zapach prażonych orzechów laskowych. Na koniec dorzuć liście szałwii i wymieszaj. Przelej palone masło do miski.

Ciasto do ravioli – ze wszystkich składników zagnieć ciasto. Wyrabiaj je 4 – 5 minut, aż będzie gładkie. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut. Po tym czasie podziel ciasto na 4 części i rozwałkuj każdy na cienki prostokątny płat. Można to robić specjalną maszynkę do makaronu lub wałkiem.

Za pomocą rękawa cukierniczego, napełnionego farszem z serka Almette z chrzanem i 25 g startego parmezanu, uformuj po 3 gniazdka na dwóch płatach makaronu. W gniazdka włóż żółtka. Tak przygotowane gniazdka z żółtkami przykryj drugim płatem makaronu i ugnieć brzegi. Wycinaj radełkiem kwadratowe ravioli (lub okrągłym ringiem).

Gotuj je pojedynczo w osolonej wrzącej wodzie przez ok. 3 min. Wyjmij z garnka, odsącz i od razu podawaj z palonym masłem, listkami szałwii i pozostałym startym parmezanem. 

 

TIPY OD DAVIDA: 

 

  • wszystkie składniki to przygotowania ciasta do ravioli powinni być w temperaturze pokojowej, tak aby ciasto dobrze się zagniotło,
  • tak, jak przy gotowaniu makaronu, należy porządnie posolić wodę – ok 10 g soli na litr wody – to jedyny moment kiedy masz szansę dobrze doprawić ciasto do ravioli!
  • masło palone wymaga kilku minut Twojej uwagi, nie pozwól, aby się przypaliło!

 

Za każdą piękną historią stoi kobieta. Pani Joanna stoi za smakiem serka Almette, Monika – nasza redaktorka naczelna – za smakiem ravioli. Emilka – za zdjęciami i filmem z naszego spotkania. Tutaj nie ma przypadków. Kobiety po prostu tak mają i już. 

Zapraszamy Was do poznania innych Kobiet Almette. Warto!

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed for this account. New posts will not be retrieved.

Log in as an administrator and view the Instagram Feed settings page for more details.

Mother-Life Balance to zdecydowanie mój plan na macierzyństwo po urodzeniu drugiego dziecka.

Sylwia Luks

The Mother Mag to mój ulubiony magazyn z którego czerpię wiele porad życiowych oraz wartościowych treści!

Leszek Kledzik

The Mother Mag logo